Richtig schöne und krosse Bratkartoffeln hinzubekommen, ist gar nicht so einfach.
Ich zeige dir, wie du die perfekten Bratkartoffeln machst.
Damit die perfekten Bratkartoffeln gelingen, solltest du festkochende oder überwiegend festkochende Kartoffeln verwenden – auf keinen Fall mehlige Kartoffeln, da diese in der Pfanne beim Anbraten zerfallen.
So machst du die perfekten Bratkartoffeln
Im Idealfall hast du die Kartoffeln einen Tag vorher vorgekocht.
Falls du keine Zeit hattest, die Kartoffeln vorzukochen, kannst du auch rohe Kartoffeln verwenden.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die rohen Kartoffelscheiben vor dem Anbraten wässern, damit die Stärke etwas austritt. Dadurch zerfallen sie nicht so sehr beim Anbraten.
Ich benutze immer eine Eisenpfanne, da ich finde, dass dadurch der typische Bratgeschmack besser zum Vorschein kommt. Du kannst jedoch auch eine Teflonpfanne verwenden.
Wichtig ist, dass die Pfanne ausreichend gross für die zu bratende Menge Kartoffeln ist. Wenn die Kartoffeln nicht genug Platz haben, werden sie garantiert matschig.
Als Bratfett empfehle ich Grieben- oder Butterschmalz. Wenn du vegan oder Paleo kochen möchtest, kannst du Kokosfett verwenden.
Die Pfanne auf der höchsten Stufe erhitzen, dann das Fett hinzugeben und kurz warten, bis es heiss ist.
Die vorgekochten Bratkartoffeln hinzugeben und während des Bratens auf mittlere Hitze runterschalten.
Nicht zu viel wenden oder rühren, sondern den Kartoffeln erstmal Zeit lassen schön goldbraun zu werden.
Die rohen Kartoffeln von beiden Seiten scharf anbraten und mit geschlossenem Deckel fertiggaren.
Etwa eine Minute bevor die Bratkartoffeln aus der Pfanne geholt werden, kannst du Zwiebeln und Speck dazugeben und kurz anbraten.
Abschließend mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und etwas Schnittlauch drüber streuen.
Ich hoffe, dir schmecken die perfekten Bratkartoffeln und ich freue mich über dein Feedback.
Schreibe mir gerne in den Kommentaren unter diesem Artikel.
Liebste Grüsse
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